Como Fazer um Rolo de Frutas com o SCOBY do Kombucha

by Cath
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Se fazes muito kombucha, provavelmente tens esta dúvida que eu tive: o que faço com tantos SCOBYs?

Os SCOBYs têm-se multiplicado por estes lados e não tinha ideia do que fazer com eles.

Claro que os podia dar mas a dar um de cada vez nunca mais saía daqui!

Esta questão levou-me a caminhos na Internet onde tornavam este scoby num rolinho de frutas. Adorei o video do Bon Appetit, foi uma boa forma de ver como funcionava e decidi experimentar eu também.

Adoro estes rolinhos, são das minhas gomas favoritas (talvez se chamem fitas? Não sei! Ainda andei algum tempo a procurar mas não encontrei um nome final!) e fiquei surpreendida por saber tão bem! Tem o sabor do kombucha mas ainda sabe a um rolinho de fruta.

Devorei-os em três dias e tive de me controlar para que durassem esses três dias. São muito viciantes!

Se gostas de comer os teus doces porque não fazer estes docinhos com o scoby? É uma experiência engraçada e usa muitos deles.

holding in my hand finished fruit kombucha roll ups

Olha esta textura, não está espetacular?

my hand underneath the fruit leather showing the texture

Eles também são muito fáceis de fazer, só tens de ser paciente para que seque.

Um aviso se fizeres os rolinhos de kombucha sem um desidratador

Não tenho um desidratador e por isso usei o meu forno para fazer isto.

O meu forno não é o melhor para desidratar coisas, se deixo a porta aberta não aquece o suficiente e demorou-me algum tempo para que chegasse à consistência certa.

Só consegui terminar isto quando comecei a ligar o ventilador do meu forno.

Para ser precisa, demorou cerca de 3 dias para funcionar, 2 deles não deixei o forno ligado durante a noite.

E quando estás a fazer isto num apartamento super pequeno, a casa rapidamente começa a cheirar como kombucha – e não de uma boa forma.

Se já tentaste desidratar comida no teu forno com bons resultados ou se não te importas de deixar o teu forno ligado durante vários dias, força.

Se não, um desidratador é o melhor para isto. O resultado final foi delicioso mas não acho que vá ser algo que faça com frequência. Talvez com vários tabuleiros ao mesmo tempo, em vez de 2, seria a forma mais eficiente de o fazer. Multiplica a receita por 2 ou 4!

Video a mostrar como fazer

(o video está em Inglês!)

Rolinhos de Fruta feitos com Scoby de Kombucha

small jar with kombucha fruit roll ups with scoby hotel on the back

Rolinhos de Fruta de Scoby

Se fazes muito kombucha, provavelmente tens esta dúvida que eu tive: o que faço com tantos… Comida Como Fazer um Rolo de Frutas com o SCOBY do Kombucha European Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 2 chávenas de morangos cortados
  • 2 chávenas de scoby cortado
  • 1/2 chávena de água
  • 1/4 chávena de açúcar branco
  • (opcional) 1/4 colher de chá de extras (pimenta cayenne por exemplo)

Instructions

1. Cozinhar os morangos e o açúcar em lume médio até ficar um molho grosso - cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer.
2. Misturar todos os ingredientes numa liquidificadora.
3. Verter mistura para dois tabuleiros com tapetes de silicone. Deitar um pouco de extras se quiser usar.
4. Pôr no forno na temperatura mais baixa durante cerca de 24h-32h ou no desidratador por 12-24h.
5. Remover do forno/desidratador e cortar tiras com uma faca.
6. Guardar num recipiente fechado.

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